Skip to main content

Dotaz pro cukrářky

Obrázek uživatele Natálie79
Posted in

Ahoj holky, prosím o radu. Protože mi čokoláda na vaření v kombinaci se 100% tukem nevoní, ráda bych letos zkusila klasickou mléčnou čokoládu, jen nevím, čím ji zředit. Můžete mi prosím poradit? Děkuju!

Nikdy neředím

Obrázek uživatele LadaVac

teď jsem dělala na vánoce domácí pralinky z hořké i mléčné a neředím.Když třeba " polévám " bábovku nebo perník,tak mám štětec,kterým to roztírám.
Rozpouštím ve vodní lázni.

taky někdy rozehřívám čokoládu jen samotnou

Obrázek uživatele Janact

dospodu dám kastrolek s vodou, nad to druhý kam nalámu čokoládu a krásně se za stálého míchání rozpustí....

častěji dám do čokolády kousek másla a spolu s čokoládou rozpustím ve vodní lázní...
přijde mi to pak lepší a chutnější :-)

Myslím, že hodně záleží na

Obrázek uživatele katyvypl

Myslím, že hodně záleží na kvalitě mléčné čokolády. Pokud je to víceméně tuk, tak věřím, že se může srazit a dělat cucky - taky už mám takovou zkušenost. Ale jinak to jde, jen je potřeba vodu přilévat postupně a zahřívat a míchat. Nejlépe rozpustit čokoládu, přidávat horkou vodu a stále zahřívat a míchat. Ale jak píše Vlaďka, jde to i bez ředění, obzvláště, pokud máš čokoládu na cukroví, je lepší ji dávat samotnou, po ředění nikdy nebude tak tuhá (já ji ředěnou dávám hlavně na dorty, aby šla lépe krájet a nelámala se). Katka

já teda rozehřívám mléčnkou

Obrázek uživatele Vladkax

já teda rozehřívám mléčnkou čokoládu samotnou, bez ničeho dalšího. Ve vodní lázni.

Mám strach, že se mi s vodou

Obrázek uživatele Natálie79

Mám strach, že se mi s vodou čokoláda srazí. Jednou jsem do rozpuštěné čokolády na vaření něco přidala, už nevím, co to bylo, snad ta voda, a byly z toho takové cucky hnědé zvlášť a tuk plaval nad tím, fujtajbl. A s tou smetanou mě napadá, není to náchylnější ke zkažení?

Vodu také doporučuji a nebo

Obrázek uživatele katyvypl

Vodu také doporučuji a nebo smetanu ke šlehání - vše spolu rozehřát nad vodní lázní. :-)

Děkuji. To bych neřekla! A je

Obrázek uživatele Natálie79

Děkuji. To bych neřekla! A je to vřelá voda nebo jen teplá?

re

Ahoj, moj muz riedi cokoladu iba vodou - nalame na kusky, prida "primerane" vodu, zohreje v mikrovlnke a rozmiesa. Dobre sa s tym polieva a tuhne to v pohode. Ahoj, Martina