Skip to main content

Ahoj, prosím vás, nemáte někdo nějaký jednoduchý recept na boloňskou omáčku? (Holkám je 20 měsíců).
Díky Líba

Re:

Dělám jí stejně jako Tomáš jen bez hub, které nejíme.

jednou jsem viděla jako jí dělal nějaký kuchař v televizi a ten jí místo dušení na sporáku pekl v troubě. dělám jí tak od té doby taky. Vše opeču ve Woku, zakryju papíren na pečení a dám péct do trouby.

Re:

Ahoj, moc děkuju za recepty, vyzkouším oba a snad se aspoň na jeden z nich ty moje cácorky chytnou (jsou to "nežerky"). Už nevím co jim mám podstrčit, tohle milovaly ve skleničkách tak jim to snad pojede i doma vařený.
Ještě jednou díky. Líba

pravá boloňská omáčka

Obrázek uživatele Tomáš D

Ahoj Líbo,
boloňskou omáčku, kterou občas děláme, máme z italské kuchařky "Variace na téma těstoviny" od Barbary Rias-Bucher:

- hrst sušených hříbků
- 1 cibule
- 1 větší mrkev
- 2 řapíky řapíkatého celeru
- 100 g prorostlé anglické slaniny
- 2 lžíce olivového oleje + 1 lžíce másla
- 1 lžička oregana
- 300 g mletého hovězího masa
- 1 rajčatový protlak (140 g)
- 125 ml vývaru (používáme z NATUR hovězího bujónu)
- 250 ml červeného vína
- 1 lžička cukru
- sůl, pepř

1. Sušené hříbky namočíme, slaninu a zeleninu nakrájíme na drobno.

2. Na rozehřátý olej s máslem dáme vyškvařit slaninu a zpěníme na ni cibuli. Přidáme veškerou zeleninu a dusíme doměkka.

3. Vymačkáme houby a ndrobno nasekáme. Přidáme je s mletým masem k zelenině, okořeníme oreganem a opékáme, až se maso drolí. Přimícháme protlak, vývar a červené víno.

4. Osolíme, opepříme, osladíme a dusíme asi 1 hodinu. Podáváme se špagetami či jinými těstovinami posypané parmazánem.

Boloňskou s makarony jsme holkám poprvé udělali v 15 měsících, ale bez slaniny, hub, vína a pepře. Mohly se po ní utlouct. Cca od 2,5 roku ji děláme přesně podle návodu, tj. tu méně zdravou variantu. Zůstává stále velmi oblíbenou!

Malý tip: řapíkatý celer kupujeme v nějakém supermarketu, když je v akci (bývá dost drahý) a vyjde nám na 4x (zbytek pokrájený zamrazíme na pozdější použití).

Tom

Ahoj,

já nevím, do jaké míry je to úplně boloňská omáčka, ale:
na oleji (oliváč nejlíp) zpěním cibuli na drobno, na to hodím mletý maso (většinou hovězí), trochu opepřím a restuju. Je dobrý ho nechat nepatrně opéct (pustí nejdřív většinou vodu, tak až se vypaří), pak to chutná nějak víc :-), když se trošku opeče a rozpadne na kousky, tak tam přihodím jeden hovězí bujon a přileju trošku vody, nechám to chvíli tak nějak dusit - asi 10 min, pak do toho přidám rajčatový konzervy (krájená rajčata, ale můžou být i odslupkovaný živý rajčata nakrájený na kostičky, ovšem kdo na to má mít čas..), aby to mělo pro mě vhodnou konzistenci (dávám na půl kila masa tak 2-3) a přidám oregáno, dochutím solí, pokud je třeba, povařím ještě tak 10 min. A tuhle omáčku používám bud na lasagne, nebo ji liju jen tak na těstoviny a zasypu sýrem... Včera se po tom mimis mohli umlátit.. Vybíravky jedny..
U těchhle omáček mě akortá točí, že teda ta červená je pak všude - z toho kastrolu/pánvě to vždycky prská ven, jak to probublává.
Ale je to moc dobrý ;-)
Jana